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疫情期间,什么样的实体生意能活下来?

疫情期间,什么样的实体生意能活下来?-她和他-『游乐宫』Youlegong.com

@澳洲晓亮:疫情期间,什么样的实体生意能活下来?

通过观察我身边的华人朋友,我总结出历经疫情依然保持盈利的生意,有三大特点:

1. 刚需行业
2. 运营成本低
3. 模式简单

2020 年到现在,澳洲做实体的华人商家倒了很多,礼品店、旅行社、餐馆,基本上是老板都在诉苦。但也有实体老板经受住了考验,一直都在盈利。

S 女士和她老公在澳洲生活了十多年,他们在离珀斯 800 多公里的 Esperance 开了两家中式快餐。

Esperance 是一个小镇,常住人口 14000 人,以农业为主,有少量工业。镇上有一家中餐馆,我去吃过,口味不错,但价格相对比较贵。

S 女士的餐馆,属于差异化竞争,快餐店,主打的,就是方便,口味上,过得去就好,实际上因为那边几乎没有什么华人,顾客都是本地人,好不好吃,也不怎么吃的出来,价格不贵加上方便,就是刚需。

运营成本低在几个方面:

第一个,房租便宜。

首先是地段一般,因为小镇只有巴掌大,中式快餐就他们两家,而且人人都开车,不用在镇中心租贵的地段,镇的入口开一家,出口开一家,流量完美锁定。

因为来吃饭的人,打包的居多,所以店的面积也小,所以坪效很高,就一个柜台,四张桌子,没了。

第二个,员工支出少。

一个店,就两名员工,她和他丈夫在两个店之间来回巡视,没厨师,所有的菜,都是在附近的食品厂下订单,做好之后,在柜台加热就搞定了。

为什么很多 “正宗” 的中餐馆为什么倒了?

因为这些餐馆的食客,多以华人为主,卖点,全靠味道,这就造成对厨师过度依赖。

咱华人的防疫意识很强,不管防控措施怎么样,一有风吹草动,就不去餐馆了。

客人少了之后,厨师的工资要照给,老板的压力一下就上来了。

首先老板不敢随便换便宜的厨师。咱们华人的味蕾,那可是相当敏感啊,别说换厨师,同一个大厨颠勺的时候少了那么几个动作,有的人都能吃出来。

营业额下降,厨师请不起,客户难伺候,玩不起,关门算了。

第三个,模式简单。

她开的那两家店,与其说是餐馆,不如说是零售店。

菜品固定,食品厂的菜品卸下来之后,开店之前加热一下,服务员一人一个夹子,顾客按照分量给钱。没有特色,不靠厨师,员工不需要培训,员工请假了,老板自己也可以干。

开在边远地区,还有个好处,就是受到疫情影响小,从 2020 年 2 月到现在,他们的店,一直在营业,因为当地人口密度太小了,没必要关。

由于一直在赚钱,去年底,他们又在附近的小镇开了第三家店。S 女士和孩子们去年底在珀斯富人区买了房,搬了过来。

今年初,因为三家店的店长都比较成熟,所以她老公也搬到了珀斯,偶尔去店里看看。

一家人现在的状态,就是现金流充沛、没有债务,生活平静安逸。

今后三年,大家如果一定要做实体生意,请记住 S 女士的成功案例,不要做大做强!小而美,才是真正的战斗力。

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